Миндаль польза и вред для организма

Общее описание миндаля

Миндаль растет на каменистых склонах на высоте от 800 до 1600 метров над уровнем моря. Растет небольшими группами по 3 – 4 деревца на расстоянии от 5 до 7 метровдруг от друга. Хорошо переносит засуху, благодаря хорошо развитой корневой системе.

Цветёт в начале весны, иногда даже в феврале, а плоды созревают к середине лета. Цветущие деревья миндаля издают тонкий пряный аромат.  В диком виде миндаль растет в Турции, на Балканах, в Иране, в Средней Азии.

В кулинарии используют как сладкий, так и горький вид миндаля. Сладкий миндаль разводят в Калифорнии, Иордании, Испании. Миндаль употребляют в свежем, соленом и обжаренном виде. Он широко используется в кулинарии и кондитерском производстве. Из миндаля готовят знаменитый марципан.

Миндаль является высококалорийным продуктом, поэтому не следует употреблять его в большим количествах.

Горький миндаль используется в очень малых количествах, так как содержит синильную кислоту – сильнейший яд. Горький миндаль идет на изготовление миндального масла.

Вкус миндаля

Сладкий миндаль имеет приятный ореховый вкус.

Сочетание миндаля с другими продуктами

Миндаль хорошо сочетается с фруктами, шоколадом, другими орехами, со сладкой выпечкой.

Использование миндаля в кулинарии

Ядра плодов миндаля употребляют в пищу в свежем виде, в обжаренном, в соленом. Миндаль добавляют в тесто при приготовлении кексов, печенья. В кондитерском производстве миндаль добавляют в шоколад и в конфеты.

Миндальное масло, получаемое холодным или горячим прессованием, используется в пищевой, фармацевтической и парфюмерной промышленности.

Особенности приготовления миндаля

При покупке миндаля выбор следует остановить на крупных сухих и не сморщенных плодах.

Противопоказано употреблять в пищу недозрелый миндаль, так как в таком миндале содержится синильная кислота.

Хранение миндаля

Хранить миндаль лучше всего в герметично закрытой стеклянной банке. Можно довольно долго хранить миндаль в плотно закрытом пакете в морозильнике.

Традиционная роль в блюдах

Прежде всего миндаль идет на изготовление марципана. Из него пекут миндальное печенье. Миндаль используется в кулинарии, на миндале настаивают спиртные напитки.

Допустимые замены

Миндаль можно заменить другими орехами, например, грецкими.

История происхождения миндаля

Никто точно не может утверждать, откуда произошел миндаль. Миндаль упоминается в Библии. Знали его и египтяне, это дорогое удовольствие могли позволить себе фараоны и его приближенные.

Есть предположения, что родиной миндаля является Средняя Азия и Китай. В страны Средиземноморья миндаль попал благодаря Шелковому пути, а в Калифорнию миндаль завезли в середине XVIII века францисканцы из Испании.

Миндаль польза и вред для организма

Миндаль является хорошим антиоксидантом, а высокое содержание витамина Е  и кальция позволяет рекомендовать его при малокровии, при нарушении зрения, бессоннице, судорогах, повышенной кислотности и язве желудка.

Он так же снижает риск возникновения внезапного инфаркта.

Миндальное масло, как лечебное средство, используется кашле, при пневмонии, бронхиальной астме как отхаркивающее, противовоспалительное и успокоительное средство.

Масло благотворно влияет на кожу, его используют при массажах, так как оно не вызывает аллергии. Миндальное масло широко используется в косметике, оно быстро впитывается, разглаживает и смягчает кожу.