Ежевика польза и вред для здоровья

Общее описание ежевики

Ежевика – это сочная и ароматная ягода. Как уже было сказано ранее, ежевика во многом схожа с малиной, и это сходство неслучайно: ежевика и малина относятся к одному и тому же роду Рубус (Rubus) семейства Розовые (Rosaceae). При этом ежевика имеет ряд отличий от своей красно-розовой «родственницы»: кусты ежевики более колючие, а ягоды, зреющие к августу-сентябрю, обладают более темным цветом и богаты большим количеством полезных витаминов и минералов.

Польза растения обусловлена его составом. Ягоды богаты:

• марганец — повышает умственную активность и не позволяет клеткам головного мозга деградировать;
• витамином P — делает капилляры более прочными и не слишком проницаемыми;
• витамином K — помогает организму лучше усвоить белок, защищает от возникновения остеопороза, приводит в норму гормональную систему, облегчает состояние женщины во время менструации;
• фосфором — необходим для укрепления костей; магнием — предохраняет от инсульта и атеросклероза, избавляет артерии от закупорки;
• клетчаткой — нормализует в крови уровень глюкозы;
• лютеином — повышает остроту зрения и защищает глаза от негативного влияния окружающей среды;
• натрием — улучшает обмен веществ;
• пищевыми волокнами — избавляют от болей в желудке и кишечнике;
• витамином E — замедляет процессы старения в организме;
• самый важный это витамин C — он укрепляет иммунитет и помогает вырабатываться коллагену;
• B1 — избавляет от тревожности и депрессии.

Благодаря этому составу ежевику считают фитолекарством, которое применяют для лечения и профилактики многих заболеваний. Свежие плоды способны на длительное время утолить жажду. Фенольные соединения помогают укрепить сосудистые стенки. Неспелые ягоды применяют, если у человека хроническая диарея, а переспелые эффективно расслабляют кишечник.

Вкус ежевики

Ягоды ежевики отличаются менее ярким по сравнению с малиной сладким или кисло-сладким вкусом, индивидуальным для каждого сорта.

Сочетание ежевики с другими продуктами

Ежевика прекрасно сочетается с другими лесными и садовыми ягодами, молочными продуктами (мороженым, творогом, кефиром и т. д.), а также сладкой выпечкой.Далее рассмотрим ежевика сорта описание.

Разновидности ежевики

1. Агавам

Агавам — старый и очень морозоустойчивый сорт ежевики. Он даже внесен в Государственный реестр сортов, рекомендованных для возделывания в РФ. Может выращиваться не только в Подмосковье, но и в Сибири.

• Урожайность с одного куста примерно 2-5 кг, все зависит от погодных условий.
• Масса ягод 4-6 грамм, период созревания в июле-августе.
• Срок плодовитости куста составляет примерно 12-15 лет.
• Морозостойкая переносит морозы ниже -35º,укрывать на зиму не надо.

Достоинства сорта: красивое цветение, стабильное плодоношение, не надо укрывать на зиму, засухоустойчив и теневынослив, растет на любых почвах и вообще очень неприхотлив.

2. Оуачита

Оуачита — бесшипная, крупноплодная ежевика раннего срока созревания

• Урожайность данного сорта достигает 20-30 кг. с одного куста.
• Ягоды довольно большие 5 — 8 гр. и с довольно приятным сладким вкусом, период созревания середина июня. Плодоношение долго растягивается практически до середины конца Августа.
• Растение очень сильно не устойчиво к заморозкам, поэтому на зиму необходимо накрывать растение.
• При посадке  расстояние между саженцами ежевики 1,8 — 2,2 метра.

Достоинства: очень растянутый срок созревания, удивительная урожайность, устойчивость к болезням, ягоды с оригинальным вкусом долго не теряют своих товарных качеств.

Недостатки: слабая морозостойкость -15º, необходимость пригибать довольно толстые побеги.

3.Чачанская Бестрна

Чачанска Бестрна — высокоурожайный, бесшипный сорт ежевики раннего срока созревания.

• Урожай 13 — 17кг. ягод с куста.
• Ягоды кисловатые, массой 8— 13 гр, созревают в середине лета.
• Кусты низковатые, побеги мощные без шипов, вырастают до 3,2 — 3,7 метров. Требуется подвязка к опорам.
• Сорт довольно морозостойкий выдерживает температуру -25º, укрывать или нет решать вам в зависимости от зимних температур.

Достоинства: большой урожай, устойчивость к засухе, иммунитет к основным болезням.

Недостатки: плохая транспортабельность, созревшие ягоды через день — другой начинают течь. Правда для любительского садоводства этот недостаток не сильно важен.

Использование ежевики в кулинарии

Ежевику потребляют просто так или с добавлением сахара, из нее варят варенья, джемы и компоты, ее добавляют в чай, разнообразные десерты и выпечку. Чуть кисловатый вкус некоторых сортов ежевики позволяет этой ягоде отлично оттенять шоколадный вкус некоторых сладостей. Также из ежевики можно приготовить настойку, наливку или вино.

Особенности приготовления ежевики

Для приготовления блюд из ежевики необходимо брать только спелые ягоды.

Хранение ежевики

В холодильнике свежие необработанные ягоды ежевики хранятся не более 7–10 дней. Для того чтобы ежевика хранилась дольше, ее можно заморозить или приготовить из нее компот, варенье, джем или что-нибудь иное.

Традиционная роль в блюдах

Допустимые замены

Ежевику можно заменить другими похожими по вкусу ягодами, в первую очередь малиной.

История происхождения ежевики

В дикой природе ежевика встречается с незапамятных времен. Первые упоминания о ней историки находят во врачебных трактатах из Древней Греции – тогда эта ягода считалась не пищевым продуктом, а полноценным лекарством. Родиной же современной одомашненной ежевики считается Северная Америка, ведь именно там эта ягода впервые была окультурена, и произошло это в 20-х года XIX века. Где-то через 50–70 лет после этого ежевику завезли в страны Европы. Ежевика польза и вред, вопрос не дававший покоя умам ещё во времена царской России.

В настоящее время существует более 200 сортов ежевики, и их количество постоянно растет. Селекционеры уже вывели зимостойкие сорта ягоды, и сейчас работают над минимизацией колючек на кустах ежевики, дабы садоводам было проще ее собирать.

Ежевика польза и вред для здоровья человека

Ежевика – очень полезная ягода, намного более полезная, чем малина. Употребление ежевики способствует улучшению обмена веществ, укреплению иммунной системы и нормализации работы многих жизненно важных органов.

Ежевику полезно употреблять при лихорадке и повышении температуры – эту ягоду называют «природным аспирином» за ее жаропонижающие свойства.

В ежевике содержится множество биофлавоноидов, природных антиоксидантов, способствующих естественному омоложению и препятствующих преждевременному старению кожи.

Ягоды ежевики оказываю положительное влияние на работу пищеварительной системы, поэтому их рекомендуют регулярно кушать при заболеваниях кишечника и желудка. Отвары ежевики советуют принимать при отравлениях – они способствуют улучшению самочувствия и препятствуют обезвоживанию. Неспелые ягоды ежевики советуют есть при запорах, а зрелые – при диарее.

Ежевику стоит есть при авитаминозе, болезнях почек и мочевого пузыря, проблемах с суставами и сахарном диабете. Также употребление в пищу этих ягод препятствует развитию раковых клеток и новообразований, активизирует мозговые процессы и улучшает память, улучшает работу нервной системе и способствует нормализации сна.

Из ежевики готовят различные отвары и лекарственные чаи. Их полезно употреблять ради всех вышеназванных полезных особенностей этой ягоды, а также для лечения кашля: отвар ежевики обладает отхаркивающими свойствами.

При всех полезных свойствах ежевики у этой ягоды имеются и свои противопоказания. Так, при первом знакомстве с этой ягодой ее стоит употреблять в меру – в некоторых случаях употребление ежевики, также как и других продуктов, может стать причиной аллергической реакции. Кроме того, не стоит есть слишком много этой полезной ягоды, если у вас повышена кислотность желудка.