Имбирь польза и вред для организма

Общее описание имбиря

В продаже можно встретить как свежий, так и молотый сухой корень имбиря, а также маринованный имбирь. Сухой имбирь обычно более острый, а свежий менее острый, но более ароматный. Аромат имбирю придают эфирные масла, а резкий вкус – содержащиеся в корневище смолы. Острый и пряный вкус имбиря улучшает пищеварение.

Имбирь поступает к нам из стран Азии, в основном из Индии и Китая. Выращивается он также в Индонезии, в Австралии, на Ямайке и в Западной Африке.

Еще восточными целителями было замечено, что имбирь запускает процессы сжигания жиров в организме и способствует похуданию. Имбирь богат витаминами А, В. С, микроэлементами (цинк, магний, железо, фосфор).

Имбирь может произрастать в разных агроклиматических условиях, растет он в теплом влажном климате на высоте до полутора тысяч метров.

Вкус имбиря

Имбирь имеет довольно резкий и острый вкус, немного сладковатый.

Сочетание имбиря с другими продуктами

Имбирь сочетается почти с любыми продуктами при приготовлении как основных блюд, так и десертов.

Использование имбиря в кулинарии

Корень имбиря широко используется в блюдах восточной кухни. Имбирем ароматизируют хлебобулочные изделия, его добавляют при приготовлении варенья, джемов, десертов, используют при изготовлении пряной рыбы (кильки, салаки).

Пряный аромат имбиря хорош в кисло-сладких соусах к мясу, в супах и бульонах. Имбирь улучшает вкус горячих мясных блюд.

Имбирем ароматизирую пряники, печенье (шведское имбирное печенье – помните?), куличи. Имбирь добавляют во фруктовые напитки, чай.

Особенности приготовления имбиря

Блюда из рыбы и мяса приправляют имбирем на 20 минут до готовности, а сладкие блюда – за 5 минут до готовности. На порцию обычно достаточно от 0,2 до 0,5 грамма имбиря.

Хранение имбиря

Особенности хранения имбиря:

• Имбирь не теряет своих свойств после заморозки, поэтому, если нужно сохранить имбирь на длительный срок, то можно положить его в морозильник.
• Тонко нарезанный имбирь, залитый белым вином, несколько недель можно хранить в холодильнике.
• Тонко нарезанный и проваренный в сахаре имбирь можно хранить в холодильнике.
• Сваренный в сахарном сиропе и обсыпанный сахаром имбирь можно хранить даже при комнатной температуре.

Традиционная роль в блюдах

Имбирь используется как пряность почти в любых блюдах. В японской кухне используется маринованный имбирь. Из имбиря готовят имбирный чай с добавлением лимона, меда, мяты.

Допустимые замены

Можно заменить имбирь другой пряностью, например, куркумой, но это не будет полноценной заменой.

История происхождения имбиря

Имбирь как пряность и лечебное средство известен очень давно. Происходит он из Юго-Восточной Азии, а в Европе появился примерно две тысячи лет назад.

Имбирь играл очень важную роль в торговле. Гречи и римляне покупали имбирный корень у арабских купцов и использовали его как средство от многих болезней. Римские патриции использовали имбирь при переедании, а моряки брали с собой имбирь в качестве средства от цинги и морской болезни.

Имбирь польза и вред для организма

Имбирь способствует улучшению пищеварения, ускоряет кровообращение, что способствует ускоренному протеканию обменных процессов, а значит, ведет к похуданию. Но, используя имбирь для похудания, следует полностью пересмотреть свой режим питания.

В корневищах имбиря содержится множество полезных веществ: магний, кальций, фосфор, витамины А, В, С.

Имбирный чай является хорошим вспомогательным средством при простуде и гриппе. Имбирь укрепляет сосуды, улучшает мозговое кровообращение и память.